葛根：是一种药食同源的中药材，现开发的产品有葛根粉，葛粉丝（皮）等。葛根粉可直接冲食，葛粉丝是凉拌、涮火锅的佳肴。据报道，葛根中提取的葛根素能扩张冠状动脉，降低血压、降低胆固醇和血粘度，改善血液循环，保护心肌。主要用于心肌梗塞、冠心病、心绞痛、视网膜动静脉阻塞、突发性耳聋及制作注射液、胶囊用原料。提取的葛根黄酮具有防癌抗癌，丰胸、美容的作用。
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